PRODUCTOS DE TEMPORADA

Mi intención es actualizar esta sección eventualmente para que así podáis saber cuáles son los productos que encontraremos frescos en nuestras tiendas, mercados o supermercados y de los cuales tendremos que sacar especial provecho a cada momento.

Respetar los tiempos que la naturaleza nos marca no tiene más que consecuencias positivas:

  • los productos son más frescos y sabrosos porque están en su punto óptimo de maduración, la transportada, sin embargo, se recoge verde y madura de manera artificial en los contenedores.
  • son más saludables, en invierno nos aportarán energía y en verano nos refrescarán.
  • son más baratos
  • son más respetuosos con la naturaleza
  • se intensifica un mercado y la economía local

Los restaurantes en los que se come “de verdad” tienen un denominador común: la calidad y frescura de los alimentos que emplean para crear sus platos. Aparte de seguir las épocas, también se ciñen a lo que su tierra les da, no encontraremos exactamente los mismos productos en el norte que en el sur, en el interior que en la costa, y es esto precisamente lo que le da a cada uno su sello de identidad.

Productos en temporada

Frutas:

Entre los cítricos tenemos la naranja, mandarina, pomelo, limón y kiwi; además del plátano y la manzana.

Vitamina C que no falte

Verduras y hortalizas:

Acelga, espinaca, endibia, apio, alcachofa, coliflor, col, brócoli, lombarda, calabaza, berenjena, espárrago verde, haba, judía verde, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, tomate y zanahoria.

Puede ser que no os resulten muy atractivas ni apetitosas, pero dándoles un toque con alimentos que os resulten más apetecibles o especias os montaréis un plato super rico y nutritivo.

Por ejemplo, una ratatouille de tomate, calabacín, pimiento, berenjena y cebolla asados al horno con un chorrito de aceite de oliva. O una lasagna de calabaza. O espinacas salteadas con gambas, ajetes y espárragos. O ensalada combinada con fruta, tartas, crepes, purés… O sino esta fantástica receta de nomastuppersdemama.com en la que hacen unas alcachofas con ingredientes que nunca esperarías, (si quieres experimentar más con este producto prueba a cocinarlas con salsa pesto) .

Pescados y mariscos:

Angula (para afortunados), bacalao (no hay que temerlo si se desala bien), besugo, lubina, mero, palometa, trucha, salmón, caballa, vieiras, berberechos, langosta (para afortunados de nuevo), cigala y camarón.

Creo que no hay mejor forma de disfrutar de un buen pescado que cocinándolo al horno con aceite de oliva, ajo, pimienta y unas patatas de guarnición.

toma ya!

Carnes:

Becada, cerdo,cordero, cochinillo, ternera, vaca, venado, codorniz, conejo, liebre, jabalí, gallina, pavo, pato, perdiz, pollo; y como entrañas las criadillas, mollejas e hígado.

No soy muy carnívora que digamos pero nunca me cierro a un plato bien hecho con arte y mimo. Si hay algo con lo que disfruto al máximo es con los callos, morros, patas, orejas… Los que os encontréis en Bilbao no dejéis de visitar el Egiluz (c/Del perro,4. Bilbao 48005, Bizkaia), allí hacen los mejores morros que he comido en mi vida, pero si no sois muy dados a ello probad cualquier otra cosa, merece la pena.

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