Triángulos rellenos de queso feta con mermelada de tomate

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Una receta en este blog gastronómico, increíble pero cierto. 😉

Estos son unos triángulos de inspiración griega, perfectos como aperitivo o como un plato más en comidas de picoteo. He preferido hacerlos un poco más suaves, y en lugar de la guindilla he utilizado pimentón picante. La mermelada como acompañamiento le da esa alegría y toque dulce que tanto gusta en contraste con el salado del queso.

Dificultad: baja

Tiempo de elaboración: 1h 15min

Clasificación: aperitivos, vegetariano, cocina griega

Ingredientes (3-4 personas)

Para los triángulos

  • 4 láminas de pasta filo
  • 150 gr. de queso feta
  • 3gr. (media cucharilla) de pimentón picante
  • 25gr. (una cuchara) de yogur griego
  • 35gr. de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sésamo negro (opcional)

Para la mermelada

  • ½ kg. de tomates maduros
  • 250 gr. de azúcar moreno
  • Una rama de canela
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 25 gr. de jengibre cortado en dados pequeños

Elaboración

Triángulos rellenos de queso

Aplastar el queso feta en un cuenco, y al mismo tiempo, ir añadiéndole aceite de oliva hasta que se forme una crema espesa.

Incorporar el yogur y el pimentón. Mezclarlo todo bien.

Precalentar el horno en convección natural (calor arriba y abajo) a 220 grados.

Cortar la lámina de pasta de filo en tres tiras y pintarlas con la mantequilla derretida.

Añadir una cucharada de la mezcla de queso en uno de los extremos y realizar dobleces de 45º.

feta

Repetir este paso otras dos veces más con dos nuevas láminas de pasta de filo.

Colocar los triángulos sobre la bandeja y meterla en el horno durante 15-20 minutos a nivel intermedio, hasta que estén dorados.

Una vez listos, servir espolvoreando un poco de sésamo negro por encima.

Mermelada de tomate

Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Cortar de la misma forma el jengibre también pelado.

Añadir a una olla el tomate, el jengibre, el azúcar moreno, el chorrito de zumo de limón y la rama de canela.

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Cocinarlo a fuego fuerte hasta que empiece a humear, y cuando esto ocurra, remover y bajar el fuego a intensidad media-baja. Dejar cocer durante 45 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez lista, retirar la canela y el jengibre, dejar enfriar y servir.

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¡Buen disfrute!

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