Mi bebida de mayores favorita

Domingo al salir de misa, en la plaza todos se saludan con más o menos ganas, buenos deseos, apretón de manos. Pasado ese momento, al parecer obligatorio, los grupos se encaminan hacia un mismo lugar, el bar. Un único bar donde las mesas están asignadas y donde no se piensa lo que se quiere porque es lo de siempre. Yo, mientras tanto hago cola con los otros niños para comprar algunas gominolas, o quizá helado, utilizando las pesetas que me he ganado por aguantar estoicamente los tirones de carrillos. No puedo evitar mirar a los mayores y a esos vasos de color oscuro y rodajas de naranja que parece les da un brillo especial a los ojos y les hace más grande la sonrisa.

Con los años podía irrumpir cada vez más entre las mesas de los mayores y así un día conseguí que me dejaran probar de ese vaso, “pero, ¿no quieres hacer la cola?”, “no, luego, ahora déjame probar de eso”, mirada de asombro, duda, “bueno, pero un poquito solo, mójate los labios que esto es muy fuerte para ti”. Ahora lo entendía todo, cómo me gustó, ese dulzor, ese amargor, y el calorcito en la garganta. A partir de entonces fui probándolo de esta forma, convenciendo a los mayores de que solo mojaría los labios y nada más, pero la verdad era que cada domingo el vaso daba un bajón un poco mayor.

Desde mi posición en la cola leí “Cinzano”, un nombre que en otros lugares cambiaba por Campari o Martini, pero que a mí me sabían prácticamente igual. El sol, las aceitunas, las patatas, el hielo, el domingo y mi bebida de mayores favorita.

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El vermut está compuesto por más de 40 hierbas, raíces, flores, especias y frutas. Se mezclan con el alcohol en un tamburo, un recipiente que da dos vueltas al día durante dos semanas. Tras este proceso, se añade el vino (generalmente blanco) y el azúcar (en forma de caramelo, de ahí su color), y se deja reposar algunos meses.

El nombre de esta bebida tiene su origen en la voz alemana “wermut” = ajenjo, uno de los ingredientes característicos; y se atribuye su creación al médico griego Hipócrates. En España la producción del vermut arraigó en tierras tarraconenses, siendo Reus la capital en torno a la que gira este negocio, que exporta a cualquier parte del mundo.

Direcciones:

Madrid. Se escribe y se dice “vermu”, del de toda la vida

  • Desengaño 13 (Desengaño nº13): se acompaña de papas arrugadas con mojo picón.
  • El Circo de las Tapas (Corredera Baja de San Pablo nº21): vermut de grifo Yzaguirre con una buena tortilla de patata.
  • Bodegas Casas (Ciudad de Barcelona nº23): se sirve de grifos antiguos con gran variedad de conservas.
  • Taberna Ángel Sierra (Gravina nº11): proviene de Reus y se sirve directamente del barril.
  • La Ardosa (Colón nº13): establecimiento de toda la vida con vermut de grifo.
La Ardosa
La Ardosa

Barcelona

  • Casa Mariol Wine Bar (Roselló nº442): una compañía familiar con producción propia.
  • Morro Fi (Consell de Cent nº171 y Busi nº39): el vermut frío y clásico es su hoja de ruta.
  • Bodegueta Cal Pep (Canalejas nº12, Sants-Montjuïc): aperitivos de tesoros marinos.
  • Bar Mingus (Ataülf nº6, Gótico)
Morro Fi
Morro Fi

Tarragona

  • La Casa del Vermut (Plaza del Rey): espíritu y creación propia.

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Bilbao. Donde se estila el “marianito”.

  • Ander Etxea (Barrenkale Barrena Kalea nº10): vermut preparado en vaso de martini con receta secreta.
365bilbao
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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Esther dice:

    Qué evocador! Cualquier tiempo pasado no fue mejor, pero sus buenos momentos adquieren una magia especial con el tiempo.
    Viva el vermú y el mundo al que te lleva durante un tiempo antes de darte con el mazo en la cabeza. Es el peaje que se paga con gusto si las obligaciones del día están ya cubiertas y podemos tumbarnos a echar la siesta en el sofá.

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