La tarde del 9 de junio en Sacha

Lo clásico no desmerece a nada ni a nadie. Lo clásico se mantiene, continúa de mano con el tiempo haciendo alarde de su fama y gritando orgullo por mantenerse. Siempre tiene sus adeptos y renunciar a él es renunciar a una parte de nosotros que todos tenemos y de la que es imposible renunciar. Es volver atrás, a ese tiempo que nos hace patria. Haciéndonos sentir jóvenes o viejos, vividos o novatos, pero vivos.

El 9 de junio cené en Sacha con otros 6 chicos. Su terraza ya está abierta, es un espacio de lujo para cualquier cena. Entre árboles, cuando el día ha pasado y empieza la brisa de las últimas horas. Buena luz. Camareros de chaleco, clásicos por supuesto. Un azul que alegra y la tranquilidad de un oasis.

La comida, otra línea. Las expectativas estaban muy altas, no me defraudó, no puedo decir eso. La verdad que nunca imagino nada antes de ir a comer a algún sitio que me apetece. Siento unas ganas tremendas que me hacen feliz pero no creo ninguna imagen mental, sólo la esperanza de que las horas sean buenas. Y a día de hoy siempre lo han sido.

Calidad, frescura, untuosidad, buen vino, preciosa vajilla, emoción, recuerdos, y lo mejor de todo, buenas historias entre platos.

Algunas pruebas…

sardina y ajo blanco
sardina y ajo blanco
lasagna de txangurro
lasagna de txangurro
tortilla de xoubas y piparras
tortilla de xoubas y piparras
ragout de calamares
ragout de calamares
tosta de trufa y panceta
tosta de trufa y panceta
costillas de conejo con mojo
costillas de conejo con mojo
tarta de manzana asada
tarta de manzana asada
tarta de yemas
tarta de yemas

Vinos:

Un Albariño del que no tengo prueba y esta maravilla

la foto

Además de un Pedro Ximenez que acompañó al postre y puros que yo no fumé.

Muy agradecida.

Restaurante Sacha: Calle de Juan Hurtado Mendoza, 11. 28036. Madrid.

 

 

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