El verdadero lujo para el comensal actual

Recupero una pequeña entrevista que le hice al crítico gastronómico Philippe Regol, incluida en el número de febrero de este año en la revista El Duende. De ella, me gustaría destacar la reflexión final: el lujo en el que se ha convertido el poder encontrar al cocinero en su cocina, cosa cada vez más difícil…

El invento “foodie”

Hay cosas de este nuevo mundo culinario, gastronómico, foodie, o lo que sea, con las que no estoy de acuerdo. Refiriéndome en concreto al último grupo, lo que he observado es que suele estar formado por personas con no mucho recorrido o cultura gastronómica y que, sin embargo, por haber hecho un sprint y haber…

La Tasquita de Enfrente 

Serafín López, el Gaona, abre en los años sesenta una taberna en la céntrica calle Ballesta y la llama La Tasquita de Enfrente. Pronto se convirtió en el lugar donde comer callos y bacalao.  40 años más tarde su hijo, Juanjo López, quien trabajaba por ese entonces en el mundo de la empresa privada, afronta…

Otro cinco de enero en Mina 

Cinco de enero y me encuentro de nuevo en el mismo lugar que el año anterior. No puedo evitar pensar en lo que han dado de sí estos 365 días, y es que se han sucedido a un ritmo frenético, pero eso me lo guardo para mí. En lo gastronómico he seguido conociendo, he profundizado…

Sabores nuevos en Noor

Comer en Noor hizo crecer en mí un sentimiento enorme de alegría ya que allí pude probar platos nuevos y genuinos, de verdad. En este restaurante cocinan recetas rescatadas del SX, cuando Córdoba -ciudad en la que se encuentra- era la capital de Al-Ándalus. La árabe es un tipo de cocina que no se acostumbra…

De Zamora a Suecia 

La semana pasada hablábamos del paralelismo existente entre los vinos de Jerez y los de Beaujolais en cuanto a la valoración tan baja que se tiene de ellos o el desconocimiento. Hoy volvemos a unir dos ideas, dos lugares completamente diferentes pero que albergan dos restaurantes con varios puntos de unión. Éstos son el Meson…