Dónde tomar buenos cócteles en España

“A un caballero, cuando nace, se le regala una botella de vermut blanco Noilly Prat extra, seco. Este hombre, cuando muere, a una edad muy avanzada, conserva todavía la mitad de esa botella”. Esto lo dijo el personaje que da el pistoletazo de salida a cientos de historias sobre coctelería recopiladas en el libro Alquimia…

La jerga del poteo

Que el plan que te proponga tu grupo de amigos sea ir a hacer una ruta de pintxos es, seguramente, una de las mejores ideas que puedas leer en el grupo del whattsapp. Sin embargo conviene estar preparado y dominar cierta jerga para hacerte entender, porque si ya es de por sí difícil llamar la…

El verdadero lujo para el comensal actual

Recupero una pequeña entrevista que le hice al crítico gastronómico Philippe Regol, incluida en el número de febrero de este año en la revista El Duende. De ella, me gustaría destacar la reflexión final: el lujo en el que se ha convertido el poder encontrar al cocinero en su cocina, cosa cada vez más difícil…

Alimentarse en tiempos de Lenin y Stalin

Yo tengo la impresión de que hoy no hay nadie que se quede sin comer en Moscú. La alimentación es barata. Más barata que en ninguna parte del mundo. Esto lo escribía el periodista Manuel Chaves Nogales tras su visita a Moscú en el 1928. En ese año Stalin era quien dirigía el país como…

El invento “foodie”

Hay cosas de este nuevo mundo culinario, gastronómico, foodie, o lo que sea, con las que no estoy de acuerdo. Refiriéndome en concreto al último grupo, lo que he observado es que suele estar formado por personas con no mucho recorrido o cultura gastronómica y que, sin embargo, por haber hecho un sprint y haber…

Asador Etxebarri

Sobre el Asador Etxebarri poco más se puede decir, poco más acerca de la calidad de su producto y cocina, son ya 27 años elaborando auntenticas maravillas sobre las brasas. Ironía de la vida el que sea un antiguo soldador, de manos robustas y curtidas, el artífice de platos tan delicados como las angulas o…